ArtischockensalatRezept für 4 Personen Zutaten: 12 Baby-Artischocken 6 Essl. Olivenöl 1 Schalotte, fein gehackt 1 dl Weisswein 20 Pfefferminblätter, fein gehackt 1 Essl. Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Essl. weisser Aceto Balsamico Zubereitung: Die Artischocken von den harten Blättern und festen Blattspitzen befreien, das Heu entfernen, die Artischocken vierteln. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotten andünsten. Die Artischockenviertel dazugeben, kurz andünsten, mit dem Weisswein ablöschen. Die Pfefferminzblätter und Butter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze garen, bis die Artischocken weich sind. Den Aceto Balsamico dazugeben, kurz einköcheln lassen. Das Ganze lauwarm servieren. |
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