Trote in salsa verdeRezept für 4 Personen Zutaten für salsa verde: 1 Bund glattblätterige Petersilie, nur Blätter 1 Bund Basilikum, nur Blätter 1/2 Stangensellerie, nur Blätter 1 grosse Knoblauchzehe, gepresst 2 Sardellenfilets, kalt abgespült 2 Essl. Paniermehl 2 Essl. Rotweinessig 1 dl Olivenöl, extra vergine 2 Essl. Gemüse- oder Hühnerbrühe, kalt Zutaten für Fisch: 4 grosse Forellenfilets Salz, weisser Pfeffer Mehl zum Bestäuben 2 Essl. Butter Zubereitung salsa verde: Alle Zutaten für die salsa verde im Cutter oder in der Haushaltmaschine fein pürieren. Bis zur Verwendung kühl stellen. Zubereitung Fisch: Die Forellenfilets trockentupfen, würzen, mit dem Mehl bestäuben. Butter erhitzen, Forellenfilets beidseitig bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten braten. Anrichten: Warme Forellenfilets auf Teller anrichten. Die salsa verde darüber verteilen. Tipp: Anstatt Forellenfilets Eglifilets verwenden. Salsa verde zu grilliertem Gemüse verwenden. Weinempfehlung: Il Secco oder Viognier |
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