Crema di Nocciole
Rezept für 4-6 Personen
Zutaten:
200 g Zucker
150 ganze Haselnüsse, ohne Schale
4 dl Vollrahm
2-3 Essl. Kirsch
Vorbereiten:
Backblech einölen und bereitstellen.
Zubereitung:
Zucker in einer weiten Chromstahlpfanne bei Mittelhitze schmelzen. Unter Hin- und Herbewegen der Pfanne rösten, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. Haselnüsse dazugeben, auf kleiner Hitze rühren, bis die Haselnüsse ganz mit Zucker überzogen sind. Die ganze Masse auf das geölte Blech geben, flach verteilen, erkalten lassen. Erkaltete Masse in Stücke brechen und im Cutter oder der Haushaltmaschine ganz fein mahlen. Schlagrahm steif schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse und den Kirsch dazugeben. Mit einem Spachtel gut darunterheben, sofort servieren.
Tipp:
Die Crema di Nocciole kann sehr gut eingefroren werden und später als Halbgefrorenes serviert werden. 1/2 Stunde vorher aus dem Frigor nehmen.
Weinempfehlung:
Moscato d'Asti oder einen guten Kirsch.
Zur Auswahl stehen folgende Rezepte:
Koch-Rezepte
by Vini Bricco Sori
www.vinibricco.com
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