(4 Personen)
Zutaten:
1 grosse, rote Peperoni
1 grosse, gelbe Peperoni
Salz, Olivenöl
12 Sardellenfilets, kalt abgespült
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält
Glattblätterige Petersilie
Zubereitung:
Ofen auf 230 Grad vorheizen. Peperoni vierteln, Kerngehäuse entfernen, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen. Mit Salz und Olivenöl bestreichen. In der Mitte des Ofens bei 230 Grad ca. 20 Minuten backen, herausnehmen
und abkühlen lassen. Die Haut der Peperoni lässt sich nun gut abziehen. Je ein rotes und je ein gelbes
Peperoniviertel auf 4 Tellern anrichten.
Für die bagna cauda, die Sardellen fein hacken. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Sardellen
und den Knoblauch gepresst dazugeben. Nur kurz erwärmen. Ueber die Peperoni verteilen, mit Petersilie dekorieren
und sofort servieren.
Ein Glas Dolcetto d'Asti passt ausgezeichnet dazu.
 Koch-Rezepte by Vini Bricco Sori www.vinibricco.ch |
Weitere Rezepte aus dem Piemont: Brasato in Barbera Bresaola mit Frischkäse gefüllt Coniglio in Barbera Marinierte Champignons Zabaione mit Moscato Coniglio all' Caffi Moscato Dessert |
Risotto alla Barbera Foccacia Peperoni con bagna cauda Gefüllte Auberginen - Zucchettirollen Spinat-Flan Bonet |