Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Champignons:
1 Essl. Butter
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
1 Essl. Olivenöl
400 g kleine, frische Champignons
1 Essl. Zitronensaft
2 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
¼ dl Kräuteressig
2 Essl. Oregano, fein gehackt
Pfeffer, Salz
Garnitur:
100 g Blattsalat, gewaschen
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Aceto Balsamico
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Champignons:
Zwiebeln in der Butter andämpfen, aus der Pfanne nehmen. Die Champignons.
Gemüse:
Die Auberginen und Zucchetti in ca 1 cm dicke Streifen schneiden und würzen. Im Olivenöl weich braten. Die ausgekühlten
Aubergine- und Zucchettistreifen mit der Frischkäse-Masse bestreichen, aufrollen.
Garnitur:
Auf 4 Tellern den Blattsalat verteilen. Mit dem Oel und Essig beträufeln, würzen. Die Gemüserollen darauf anrichten, sofort
servieren.
Tip:
Mascarpone durch Quark ersetzen.
Weinempfehlung:
Il Secco oder Dolcetto d’Asti.
 Koch-Rezepte by Vini Bricco Sori www.vinibricco.ch |
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