Rezept für 4 Personen als Vorspeise
Zutaten:
Füllung:
200 g Frischkäse z.B. Cantadou oder Mascarpone
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Salz
16 Scheiben Bresaola oder Trockenfleisch
Anrichten:
100 g Ruccola, gewaschen, abgetropft
2 Esslöffel Aceto Balsamico
3 Esslöffel Kaltgepresstes Olivenöl
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Radiesli, gewaschen, in feine Scheiben zur Dekoration
Zubereitung:
Füllung:
Frischkäse, Schnittlauch mischen, würzen. Die Bresaola damit bestreichen, aufrollen.
Anrichten:
Auf 4 Tellern den Rucola verteilen, mit dem Aceto Balsamico und dem Olivenöl beträufeln, würzen. Je 4 Bresaola-Rollen
darauf anrichten. Mit den Radiesli-Scheiben dekorieren und servieren.
Tip:
Die doppelte Menge der Zutaten und Schwarzbrot dazu ergibt einen leichten Sommerznacht.
Weinempfehlung:
Barbera del Monferrato.
 Koch-Rezepte by Vini Bricco Sori www.vinibricco.ch |
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