Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Fleisch:
1 kg Rindsbraten (Laffe oder Stotzen), evt. gespickt
Marinade:
1 Rüebli, in Würfeli
½ Stück Sellerie, in Würfeli
½ Stangensellerie, in Würfeli
1 Kartoffel, in Würfeli
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Kräutersträusschen (Rosmarin, Thymian, glattblätterige Petersilienstengel)
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
2 Esslöffel Bratensauce in Pulverform
6 dl Rotwein
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Anbraten
4 Esslöffel Tomatenpürree
2 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Das Fleisch in eine Kasserole legen, die Zutaten für die Marinade gut vermischen, darübergeben. Zugedeckt im Kühlschrank
mind. 12 Stunden marinieren, zwischendurch wenden.
Marinade absieben und das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Olivenöl auf allen Seiten
anbraten. Marinade mit dem Tomatenpürree vermischen, über das Fleisch giessen. In der zugedeckten Kasserole ca. 2 ½ Stunden
bei ca. 200 Grad schmoren.
Sauce:
Fleisch herausnehmen, zugedeckt stehen lassen. Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Flüssigkeit mit dem Gemüse pürieren,
leicht einkochen lassen, Butter darunterrühren, zugedeckt warm stellen.
Servieren:
Das Fleisch in dünne Tranchen schneiden, Sauce darübergeben, mit Spätzli und Gemüse servieren.
Weinempfehlung:
Barbera d’Asti Barrique.
 Koch-Rezepte by Vini Bricco Sori www.vinibricco.ch |
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